Herbst-Zeit ist Kürbis-Zeit

Mein Gesundheits-Tipp!

Thema "Kürbis" im Gesundheits-Tipp!

Wenn die Tage kürzer werden, kräftiger Wind die Blätter durch die Straßen wirbelt und sich Schal und Mütze ein Stelldichein geben, ist der Kürbis ein guter Verbündeter gegen Kälte und drohende Infekte...  

Die große orangene Kugel ist nicht nur sehr lecker, sondern zugleich kalorienarm und steckt voller wertvoller Vitamine und Mineralien! Das im orangenen Kürbisfleisch reichlich vorhandene Beta-Carotin ist gut für unser Sehvermögen. Mineralien wie Magnesium, Kalium, Eisen und Kupfer stärken unser Nervensystem und kräftigen das Herz. Mit seine antioxidativen Wirkstoffen stärkt die Kürbis-Mahlzeit außerdem die Abwehrkräfte. Und das Beste: Der Kürbis wächst in zahlreichen Sorten direkt bei uns um die Ecke auf Feldern und in Gärten.
Die botanischen Ursprünge des Kürbisses reichen weit zurück und liegen in Süd- und Mittelamerika. Schon die Indianer waren sich seiner heilenden Wirkung bewusst und kultivierten ihn. Bei Mahlzeiten genossen sie in erster Linie seine Samen, die frei von Bitterstoffen sind. Heute gibt es hier zu Lande an die 200 verschiedene essbare Kürbissorten in allen erdenklichen Formen und Farbtönen. Die beliebte „Gesundheitskugel“, herzhaft, süß oder in Form von Öl zubereitet, erfreut sich bei Feinschmeckern großer Beliebtheit. Wie ein Kürbis am besten angerichtet wird, hängt von der Kürbissorte ab.

Wir haben für Sie ein besonderes Herbst-Rezept ausgewählt - die Kürbis/ Apfel-Marmelade mit Vanille:

Zutaten
500 g Äpfel, 500 g Kürbisfleisch, eine Vanilleschote oder Vanillezucker, 500 g Gelierzucker – 2:1 und eine Zitrone.

Zubereitung (ca. 30 Min.)
Raspeln Sie Äpfel und Kürbis grob. Dann mit dem Zitronensaft vermischen. Mark der Vanilleschote und Gelierzucker mit in den Topf geben. Anschließend alles zusammen aufkochen, drei Minuten kochen lassen und in heiß ausgespülte Twist-off Gläser füllen.

Viel Spaß und Guten Appetit wünscht Ihnen ihr Dr. Otto Bertermann.